Comme beaucoup de diététistes-nutritionnistes, mon intérêt pour la nutrition a commencé dans la cuisine.
Dès mon plus jeune âge, la nourriture et sa préparation m'ont toujours apporté de la joie. Ma mère m'invitait toujours à la rejoindre pour cuisiner. C'est là que j'ai appris à connaître les différents goûts et textures des aliments.
En grandissant, j'ai commencé à apprécier la partie créative de la cuisine. Cette créativité s'est développée chaque été lorsque je passais des heures dans la cuisine. J'ai d'innombrables souvenirs de mes tentatives ratées dans la cuisine, comme celle de faire de l'eau de rose (il s'avère qu'on ne peut pas faire bouillir des pétales).
Bien que j'aie toujours aimé la nourriture, je n'ai pas tout de suite envisagé de m'orienter vers la nutrition. J'ai plutôt pensé à la médecine. J'étais fascinée par les systèmes internes qui régissent le corps et j'ai donc obtenu un diplôme en physiologie.
La prochaine étape était de devenir médecin. Je m'intéressais au diabète et je savais que je voulais aider les diabétiques à gérer leur santé. J'ai supposé devenir médecin était le seul moyen d'aider. Heureusement, j'ai découvert la nutrition et la diététique.
Ce qui m'attire dans la nutrition, c'est le pouvoir des aliments et leur impact sur notre santé. La nourriture est l'une des trois choses essentielles à notre existence. Sans air, eau ou nourriture, nous ne pouvons plus vivre. Notre corps est construit à partir des aliments que nous mangeons. Les aliments fournissent les nutriments qui composent nos cellules et nos tissus, et permettent à notre corps de se développer, de guérir et de se maintenir. La nutrition est au cœur d'un grand nombre des maladies chroniques qui frappent nos populations modernes.
Si la nutrition a une base scientifique importante, elle est aussi un art. Il faut faire preuve d'une grande créativité pour composer des plats colorés, riches en textures et aux saveurs différentes.
La nutrition est également humaniste. La nourriture nous procure du plaisir ; elle évoque des souvenirs ; elle définit qui nous sommes et les cultures dont nous sommes issus ; elle peut être une distraction ; elle peut être une aventure.
En tant que diététiste, je veux partager mes connaissances et aussi inspirer les autres à avoir une vie plus nourrie. J'aide mes clients atteints de maladies chroniques à renouveler leur relation avec la nourriture afin qu'en mangeant des aliments entiers et naturels, ils puissent retrouver leur santé et le plaisir de manger, une bouchée à la fois.
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