Je dois l'admettre. J'étais dans une ornière.
Entre le travail et la vie de famille, mes repas commençaient à être de plus en plus fades. Je cuisinais par nécessité et par commodité. Malheureusement, les légumes étaient les éléments que j'oubliais systématiquement dans mes repas.
En tant que diététiste, je sais que les légumes sont importantes et des sources excellentes de fibres (celles qui aident non seulement à faire une selle mais aussi à stabiliser votre taux de sucre dans le sang) mais aussi de vitamines, de minéraux et d'autres substances phytochimiques anti-inflammatoires et antioxydantes. Pourtant, jour après jour, je me retrouvais à préparer des repas avec peu ou pas de légumes.
Voici donc comment je me suis remise sur les rails pour non seulement manger plus de légumes, mais aussi les apprécier.
1/ Planifier consciemment les légumes pour chaque repas
Qui est coupable de faire des courses en panique à la dernière minute pour un souper qui doit être préparé dans 15 minutes ?
La planification des repas est de loin l'étape la plus importante pour non seulement préparer systématiquement des repas nourrissants faits maison, mais aussi pour s'assurer qu'ils sont équilibrés avec tous les groupes alimentaires, y compris les légumes.
CONSEIL : Prenez un jour de la semaine pour vous asseoir et planifier les repas pour au moins 5 jours. Suivez le guide des assiettes équilibrées pour vous assurer que tous les groupes alimentaires sont pris en compte. En dressant votre liste de courses à partir de vos 5 repas, vous aurez 10/10 plus de chances d'acheter lesdits légumes à l'épicerie.
CONSEIL : Si vous manquez d'inspiration, regardez ce qui est de saison ou ce qui est en solde à l'épicerie.
2/ Optez pour des légumes surgelés ou des légumes à préparation rapide ou sans préparation
La vie est chaotique et parfois (surtout à l'heure du dîner), je trouve que je ne peux manger que des légumes faciles à préparer, à saisir et à servir.
CONSEIL : Gardez quelques légumes faciles à préparer à portée de main :
Les salades en boîte comme le mélange de printemps ou la roquette permettent d'ajouter rapidement une salade d'accompagnement à un repas.
Tomates cerises (à rincer rapidement et c'est fini)
Petits concombres (laver et mâcher)
Légumes surgelés (déjà lavés, épluchés et coupés en morceaux !). Ils sont parfaits pour les repas cuisinés et peuvent vous offrir un moyen peu coûteux d'obtenir plus de variété, surtout pendant les mois d'hiver).
3/ Préparez les légumes le jour où vous les achetez
Pire que d'oublier d'acheter des légumes, c'est de les laisser pourrir parce que vous étiez trop paresseuse pour les laver et les éplucher pour le souper. C'était là mon principal problème. Sachant que la préparation était mon obstacle à l'utilisation de l'ingrédient, j'ai décidé de m'attaquer au problème dès le début. Cette changement m'a permis de manger plus de légumes.
CONSEIL : Lavez et coupez tous les légumes qui seront utilisés dans la semaine. Placez-les dans des récipients individuels ou conservez-les dans des serviettes humides (ex : pour les herbes ou les légumes verts) pour les garder frais jusqu'au moment de leurs utilisation.
CONSEIL : Gardez une variété de légumes "crudités" comme les concombres, les tomates cerises et les poivrons dans un plat. Cela peut inciter à grignoter davantage de légumes.
4/ Faites cuire les légumes en lot
Ai-je besoin de réitérer ma paresse ? Plus je peux regrouper les étapes, plus j'ai de temps pour les choses que j'aime vraiment. La cuisson par lots est un excellent moyen de préparer plusieurs repas à la fois.
CONSEIL : Si le four est déjà allumé, mettez un autre plateau de légumes à rôtir. Cela peut vous faire gagner du temps si, plus tard dans la semaine, vous avez une recette qui peut bénéficier de légumes précuits. Les repas comme une soupe, des légumes rôtis pour une quiche ou un plat de pâtes, ou simplement un plat d'accompagnement rapide pour un dîner de type mezze/tapas.
J'espère que ces conseils vous aideront à consommer davantage de légumes colorés! J'aimerais avoir vos commentaires pour savoir si vous avez essayé l'un de ces conseils. À la prochaine !
Natalia
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